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Pourquoi et comment choisir un four électrique professionnel ?

Le four électrique est une alternative de plus en plus populaire dans les cuisines grâce à sa facilité d’utilisation combinée à un prix économique. Cet équipement de cuisine joue un rôle important pour les cuisiniers professionnels et les restaurateurs. Mais puisqu’il existe de nombreux modèles différents, il est important de savoir comment choisir un four électrique professionnel. Nous allons également mettre l’accent sur l’importance de cet appareil de cuisine professionnelle. Nous vous invitons à lire cet article pour en savoir davantage.

Quels sont les avantages d’un four électrique ?

Le four est l’un des équipements indispensables pour l’aménagement de votre cuisine professionnelle. Elle présente en effet de nombreux avantages.

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Une cuisson plus homogène

En raison de la répartition uniforme de la chaleur, la plupart des fours électriques sont équipés de ventilateurs qui diffusent la chaleur dans tous les coins et recoins. Cela permet de créer des zones de température homogènes pour une cuisson parfaite.

C’est une grande différence par rapport aux fours à gaz. En effet, ces derniers ne chauffent pas jusqu’à l’intérieur de l’appareil. Avec un appareil électrique, les professionnels peuvent profiter d’une cuisson vraiment homogène pour le plaisir de leurs clients.

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La fonctionnalité de la minuterie

Le four électrique est doté d’une minuterie. Vous pourrez programmer des heures de mise en marche et d’arrêt afin d’éviter une préparation excessive. Pour les professionnels, cela représente un gros avantage, car ils ne sont pas obligés de surveiller l’appareil pendant qu’il fonctionne.

Le contrôle de la température et l’auto-nettoyage

En sélectionnant la température de cuisson souhaitée sur un four électrique professionnel, l’appareil la maintient sans continuer à surchauffer une fois qu’elle est atteinte. Cela a pour avantage d’avoir des plats cuits comme le souhaite le cuisinier.

Par ailleurs, la plupart des fours sont dotés de programmes d’auto-nettoyage qui assurent un nettoyage complet à la fin du cycle de cuisson. Le nettoyage à haute température permet un nettoyage complet et prolongé.

Critères pour choisir un four électrique professionnel

Le choix d’un four électrique ne se fait pas hasard. Vous devez prendre en compte un certain nombre de critères. Nous vous les présentons ci-dessous.

Le volume et les dimensions du four électrique

Ces paramètres sont très importants pour choisir un four électrique professionnel. Ils déterminent l’espace que le four occupera dans la cuisine. Les fabricants indiquent souvent les dimensions extérieures et encastrées de leurs fours, mais celles-ci varient toujours légèrement. Par conséquent, ces différentes dimensions doivent être prises en compte pour que le four s’intègre parfaitement dans l’espace.

Le degré de dépendance

Il existe deux types de fours électriques : les fours dépendants et les fours indépendants. Le premier ne peut fonctionner qu’avec la cuisinière et doit être placé directement sous la cuisinière dans le placard. Les fours indépendants sont plus pratiques et plus commodes et peuvent être placés à l’extérieur de la cuisinière dans la cuisine. Choisissez donc le modèle qui vous offre une utilisation optimale.

Les fonctions des fours

Tous les fours ont un certain nombre de fonctions, mais certains modèles se concentrent sur le strict nécessaire. Naturellement, plus une cuisinière est multifonctionnelle, plus son prix est élevé. C’est pourquoi, avant d’acheter cet appareil, vous devez déterminer dans quelle mesure vous avez besoin d’une fonction particulière pour votre travail. Etant donné qu’il s’agit d’un usage professionnel, privilégiez les fours électriques dotés de nombreuses fonctions indispensables.

Les différentes tailles de fours électriques professionnels : comment choisir la bonne taille pour votre entreprise ?

La taille du four électrique est un critère très important lors de l’achat d’un four professionnel. Les professionnels ont besoin de fours de différentes tailles, en fonction des quantités qu’ils produisent et des espaces dont ils disposent dans leur cuisine.

Les petits fours sont généralement utilisés pour les petites productions ou pour les cuisines avec peu d’espace disponible. Ces modèles conviennent parfaitement aux boulangeries, pâtisseries et autres petites entreprises alimentaires qui n’ont pas besoin d’une production importante.

Ces fours ne conviennent pas aux grandes productions car ils peuvent prendre beaucoup plus de temps à cuire certains aliments qui requièrent une certaine température. Ils sont donc idéaux pour la production artisanale mais moins pratiques si vous devez produire en grande quantité.

C’est le modèle intermédiaire entre les petits et grands formats. Ce type de four est recommandé pour les entreprises alimentaires à croissance rapide ou celles qui prévoient une expansion future.

Gardez à l’esprit que ces modèles de fours sont souvent coûteux et nécessitent un espace important pour être placés dans la cuisine. Vous devez déterminer si ce modèle convient à votre entreprise ou non avant d’effectuer un achat.

Les grands fours électriques professionnels ont une capacité importante et sont recommandés pour les boulangeries, les pizzerias, les hôtels et les restaurants qui produisent des aliments en grande quantité tous les jours.

Cela dit, assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace disponible dans votre cuisine pour accueillir ce type de four. Il peut s’avérer plus cher que ses homologues plus petits.

Le choix du four électrique professionnel idéal dépendra toujours des besoins spécifiques de votre entreprise alimentaire. Gardez à l’esprit vos exigences en matière de production ainsi que la taille nécessaire du four avant d’en acheter un. Prenez aussi en compte le budget disponible pour investir dans cet équipement afin que vous puissiez trouver celui qui correspond parfaitement à vos besoins tout en respectant votre budget.

Comparaison entre un four électrique et un four à gaz professionnel : lequel choisir pour votre activité ?

Le choix entre un four électrique professionnel et un four à gaz professionnel dépendra de plusieurs facteurs tels que la taille de votre entreprise, le type d’aliments que vous prévoyez de cuire, l’emplacement géographique, et enfin du budget disponible.

• Ils sont aussi plus simples à utiliser car il n’y a pas besoin d’une source externe pour leur fonctionnement.

• Ils ne requièrent pas beaucoup d’espace pour être placés dans la cuisine. Leur installation est donc plutôt facile.

• Ces modèles peuvent prendre plus longtemps pour préchauffer que les modèles à gaz. Le coût énergétique peut être supérieur sur une période prolongée.

• La principale caractéristique avantageuse des fours à gaz réside dans leur capacité rapide et efficace à atteindre des températures maximales avec peu ou pas de temps nécessaire pour préchauffer. Cela en fait un excellent choix si vous avez besoin de travailler rapidement avec des clients en attente.

• Les coûts de fonctionnement de ces types de fours peuvent être plus élevés sur une longue période en raison des fluctuations du coût du gaz naturel.

• Il faut noter que les fours à gaz ne conviennent pas pour la cuisson des desserts et autres produits qui nécessitent une température constante.

Le choix entre un four électrique professionnel et un four à gaz professionnel dépendra donc avant tout des besoins spécifiques de votre entreprise. Il est recommandé d’examiner attentivement les différents critères avant d’effectuer votre achat afin que vous puissiez choisir le modèle qui répond le mieux aux exigences particulières de votre activité alimentaire.